"Pasta alla trapanese"

INGREDIENTI

Per 4 persone:
650 g di maccheroni rigati o penne
300 g. di pomodori maturi
3 peperoni arrostiti alla brace
1 peperone crudo tritato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
1/2 peperoncino a pezzetti
80 g. di pecorino grattugiato
olio d'oliva
sale.

Rosolare nell'olio l'aglio assieme al prezzemolo, ai pomodori nettati e fatti a pezzetti e al peperoncino, Unire i filetti di peperoni arrostiti e quelli del peperone crudo. Lessare i maccheroni al dente in acqua salata e condirli con questo intingolo e col pecorino grattugiato.