"Braciole di pesce spada"

INGREDIENTI

Per 4 persone:
Pesce spada in fette sottili 250 g.
150 g. di ritagli di pesce spada
100 g. di provolone piccante
100 g, di pane grattugiato
2 uova
1 cipolla
basilico
prezzemolo
olio
sale
pepe.

Soffriggere nell ' olio la cipolla affettata e i ritagli di pesce spada spezzettati, unendo il basilico e il pane grattugiato. Passare poi il soffritto al passatutto e condire il composto ottenuto con il provolone tagliato a dadini, le uova intere, sale e pepe. Mescolare e condire con questo le fette di pesce spada. A vvolgerle facendo involtini e cuocerle sulla graticola. Condirle con salsa salmoriglio.